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Posté le 14 juin 2017 par Dr Jean-Michel Cohen
Comme à mon habitude, j'ai eu le plaisir une fois de plus de rencontrer une partie de la communauté Savoir Maigrir et cette fois-ci les heureuses élues étaient : Chantal, Isabelle, Sandrine, Eva et Françoise (petite pensée pour Christiane, Rose Marie et Typhaine qui n'ont pas pu nous rejoindre).
Cette rencontre fût l'occasion de passer un agréable moment tous ensemble et de répondre à toutes les questions sur la stabilisation, la nutrition, le sport, les habitudes alimentaires, etc. Donc je tiens à toutes vous remercier pour votre présence.
J'en profite pour partager avec vous une photo prise lors de cette magnifique journée.
Encore MERCI !
Posté le 13 juin 2017 par Dr Jean-Michel Cohen
Vous connaissez l'expression "Avoir de la brioche" n'est-ce pas ? Plutôt rigolote non ? Eh bien aujourd'hui, je vous explique comment "avoir de la brioche" et "aimer la brioche" peuvent-être liés, et plus particulièrement avec les brioches au chocolat. Les Pitch, les Doowap, les petits pains, les gâches et autres crêpes Wahou... quelles sont leurs compositions et leurs valeurs nutritionnelles ? Avec ou sans pépites de chocolat, avec ou sans beurre... ? Quand une petite faim arrive à l'heure du goûter, là aussi, il faut faire les bons choix alimentaires. Décryptage.
Posté le 12 juin 2017 par Dr Jean-Michel Cohen
Une huile se définit comme un corps gras ayant la propriété d'être liquide à température ambiante. Mise à part l'huile de foie de morue d'origine animale, il s'agit principalement de produits végétaux extraits de fruits (olive, palme), de graines oléagineuses (tournesol, noix, noisette, colza, lin) ou de germes de céréales (germe de blé, de maïs).
Les huiles végétales quelles qu'elles soient contiennent 100% de lipides et apportent ainsi 90 kcal pour 10 g. Leur intérêt non négligeable est d'être dépourvues de cholestérol (hors huile de foie de morue).
Les proportions en acides gras saturés, mono-insaturés et poly-insaturés varient selon les huiles et c'est en fonction de cela que l'on sélectionne une huile plutôt qu’une autre et que l’on en défini l’usage. Plus une huile est riche en acides gras saturés et mono-insaturés, plus son point de fumée (température à laquelle l'huile commence à fumer) sera élevé et plus celle-ci sera résistante à la chaleur. Toutefois ces mêmes acides gras saturés consommés en excès ont des effets délétères sur le système cardio-vasculaire.
On privilégiera les huiles aux points de fumée les plus élevés pour la cuisson, mais dans tous les cas on évite de surchauffer et donc de faire fumer l’huile dans la poêle. Les huiles utilisées en friture impliquent une surveillance particulière car les triglycérides se dégradent au long des cycles d'utilisation. Un filtrage après chaque usage et un changement toutes les 5 utilisations est conseillé.
Dans votre programme, l'huile est le plus souvent privilégiée en assaisonnement, les cuissons étant le plus souvent sans matières grasses. On privilégiera donc en assaisonnement les huiles les plus riches en acides gras poly-insaturés et particulièrement en oméga-3, bénéfiques pour le système cardio-vasculaire.
L’huile d’olive contient plus de 75% d’acides gras mono-insaturés. C'est sur ce point, couplé à sa teneur en polyphénols qui renforcent son action positive sur le cholestérol, que se base la bonne réputation de l'huile d'olive. Il lui manque pourtant des acides gras essentiels de la série oméga-3 et de la vitamine E. Le 100% olive n’est pas une bonne option ! Son point de fumée est de 210°C.
Pour résumer dans le programme :
- En assaisonnement, dans la vinaigrette, on privilégie : colza, noix, huiles combinées, tournesol, noisette, caméline, lin, germe de blé... La plupart sont des huiles sensibles, à conserver à l'abri de la lumière et encore mieux au frais.
- En cuisson, de temps en temps à la place de la vinaigrette : tournesol, olive, pépin de raisin, huiles combinées...
Ne les négligez plus !
Posté le 6 juin 2017 par Dr Jean-Michel Cohen
Dans mon nouveau livre Qu'est ce qu'on attend pour vivre mieux ? (First) , je dévoile tous mes secrets pour mieux manger et vivre plus longtemps ! Je détaille notamment ce que je considère être les 5 piliers du "Vivre mieux" : la nutrition, la forme, le sommeil, le mental et le corps. En m'appuyant sur mon expérience de médecin, mais aussi de père et de grand-père, je vous révèle mes secrets pour bien vivre, plus longtemps et en meilleure forme. Vous découvrirez les cinq piliers du "Vivre mieux" : la nutrition, la forme, le sommeil, le mental et le corps.
« C'est si simple de vivre mieux ! » Voici le message que je souhaite faire passer. Et ce message s'adresse à tous, que vous ayez 30, 40, 50, 60 ans ou plus : il est temps de prendre soin de vous pour gagner des points de vie ! Rien de difficile, il est surtout question de prise de conscience et de nouvelles habitudes : réapprendre à mieux manger, avoir une meilleure hygiène de vie... Mais tout en continuant à se faire plaisir. Car la frustration n'amène rien de bon ! Alors serez-vous prêts à relever le défi et appliquer ces « recettes de longévité » ? Car tout le monde peut y arriver ! »
Pour en savoir plus sur mon dernier livre, téléchargez gratuitement le premier chapitre depuis vos FICHES PRATIQUES.
Posté le 5 juin 2017 par Dr Jean-Michel Cohen
Pour celles et ceux qui ont raté mon dernier passage dans Les Grandes Gueules sur RMC, j'ai le plaisir de partager avec vous la vidéo de mon intervention. Ce fut avant tout l'occasion de présenter mon dernier livre :
Pour information, la première partie de mon livre est offerte gratuitement à tous les membres du programme Savoir Maigrir dans la partie FICHES PRATIQUES.
Ce passage dans Les Grandes Gueules fut également le moment idéal pour expliquer à nouveau la polémique qui m'oppose à l'ordre des médecins et pour faire un peu le point sur les nouvelles technologies qui sont l'avenir de la santé et de la nutrition.
Pour en savoir plus, je vous invite à visionner cette vidéo et n'hésitez pas à me laisser un commentaire.
Posté le 5 juin 2017 par Dr Jean-Michel Cohen
Ce soleil et ces beaux jours annoncent la saison des piques-niques ! Et dans le cadre de votre programme, il est tout à fait possible de prévoir un pique-nique compatible mais surtout appétissant, coloré et plaisir !
Vous pouvez bien entendu opter pour une formule sandwich ou une formule salade composée ou même une tarte salée, selon ce qui vous semble le plus pratique à emporter. Mais attention à bien préparer ce pique-nique, finalement il reste un vrai repas à déguster sur l’herbe !
Ce que vous devez fuir :
– les produits gras type chips, saucisson (même les minis !) et autre charcuterie grasse ;
– les sauces grasses : mayonnaise, béarnaise, un pique-nique peut être plus sain ! ;
– l'accumulation de sucres : sodas, pâtisseries, bonbons...
Pour vous guider dans la composition de ce repas pique-nique et savoir comment équilibrer par la suite votre dîner, votre page "repas express" dans les fiches pratiques vous le détaille clairement.
Je vous propose aussi 10 recettes parfaites pour le pique-nique qui épateront vos invités et votre petite famille, toujours sans déroger à vos nouvelles règles :
- Salade de lentilles et tartare de saumon
– Salade de pâtes au poulet et curry
– Sandwich indien
– Sandwich nordique
– Légumes crus et chantilly au chèvre
– Avocat aux dés de tomate et de jambon sec
– Tortilla au thon et petits légumes
– Pain de poissons
– Terrine de courgettes et gaspacho
– Tarte aux légumes du soleil
Bon pique-nique !
Posté le 30 mai 2017 par Dr Jean-Michel Cohen
Les aliments pour retrouver un teint hâlé.
Dès les premiers rayons de soleil, vous vous exposez au soleil et vous avez raison !!!
En effet, en plus des effets indéniables du soleil sur l'humeur, une exposition quotidienne de 20 minutes permet à notre corps de synthétiser la précieuse vitamine D, qui aide à la fixation du calcium.
Nous rêvons également de retrouver rapidement une bonne mine estivale. Pour vous y aider, il est important d'attirer votre attention sur la vitamine A.
Un peu d'histoire : il s'agit de la première vitamine découverte en 1913 dans la rétine de l'oeil. La vitamine A agit notamment dans l'adaptation de la vision à l'obscurité ainsi que dans l'identification des formes et des couleurs.
Autre grand rôle, à l'heure où les atouts des antioxydants nous sont vantés dans tous les produits agro-alimentaires et cosmétiques, la vitamine A est un antioxydant puissant.
Elle agit en effet en bloquant « les radicaux libres », et aide à lutter contre le vieillissement cellulaire, principalement visible au niveau de la peau.
Autre atout, elle favorise la production de mélanine et donc favorise les mécanismes du bronzage.
Mais au lieu de vous ruer sur les compléments alimentaires « bronzage », pensez à vous pencher sur l'alimentation !
La vitamine A est "liposoluble" c'est-à-dire qu'on la retrouve dans les lipides.
Sous forme de rétinol, vous la retrouverez dans la matière grasse de certains produits d'origine animale. Oublions l'huile de foie de morue jadis donnée aux enfants, le foie qu'il soit de veau, volaille ou bœuf est un des aliments les plus riches avec environ 12000 µg/100 g, mais également le pâté de foie et le foie gras.
Le top 5 des produits les plus riches en Vitamine A
Mais une consommation excessive de ces produits serait néfaste pour votre santé, et heureusement cette merveilleuse vitamine existe sous une autre forme : le bêta-carotène (ou pro-vitamine A) qui se transformera en vitamine A dans l'organisme. Elle est présente dans de très nombreux végétaux et principalement ceux dont la chair est colorée.
Mangez en abondance carottes ou buvez du jus de carottes qui atteint près de 2000 µg/100 g, mais également des épinards ou du fenouil qui dépassent les 600 µg/100 g. Oseille, cresson, chou vert et blettes sont également à mettre à l'honneur !
Pour les fruits, sachez que 2 petits abricots fournissent 1,5 à 3 mg de provitamine A, ce qui correspond pratiquement à 50 % de l’apport quotidien conseillé chez l’adulte. Pêches, brugnons et nectarines en sont également bien pourvus d'autant si l'on choisit les variétés à chair jaune. Le melon fait lui aussi partie des fruits qui contiennent le plus de bétacarotènes avec 418 µg /100 g pour les melons à chair orange.
Enfin, les feuilles de pissenlits et le persil en sont également bien pourvus avec 1167 et 1400 µg /100 g, mais cet apport est à relativiser au regard de la quantité consommée !
Pour éviter une éventuelle déficience en vitamine A, ce qui s'avère tout de même très rare dans nos pays développées, je vous conseille de consommer chaque jour des fruits et des légumes en quantité et 10 g de beurre ou de margarine crus... nos menus sont donc parfaitement adaptés !
Posté le 29 mai 2017 par Dr Jean-Michel Cohen
Retrouvez-moi cette semaine dans la magazine Gala n°1250 du 24 mai 2017. L'occasion pour moi de répondre pour ouvrir les portes de ma demeure et de vous présenter ma famille. Dans cet article, vous y découvrirez de nombreuses informations issue de ma biographie :
RENCONTRE
JEAN-MICHEL COHEN DANS L'INTIMITÉ DU POIDS LOURD DE LA NUTRITION
J'y explique par exemple mes soucis de surpoids :"J'ai arrêté de fumer et je me suis laissé aller [...]" Pour plus d'informations croustillante me concernant, je vous donne rendez-vous dans le magazine Gala n° 1250.
Merci de me lire et surtout n'hésitez pas à me faire votre retour.
Posté le 23 mai 2017 par Dr Jean-Michel Cohen
Comme vous le savez, avec Cyril Hanouna nous nous sommes lancés un challenge : perdre 5 kg chacun en un mois. C'est la raison pour laquelle je partage avec vous ce jour le bilan de ce challenge à mi-parcours... Et les résultats sont surprenants !
Pour en savoir plus, visionnez la vidéo et n'hésitez pas à me laisser vos encouragements en commentaire.
Posté le 22 mai 2017 par Dr Jean-Michel Cohen
La fête des Mères est une journée spécialement consacrée à nos mamans. L'organisation en est généralement confiée à leurs enfants qui peuvent décider de leur préparer le repas. La complicité du papa leur permet de garder un effet de surprise :)
On doit aux instituteurs le fameux collier de pâte et autres petits cadeaux fabriqués avec amour par les enfants tout fiers d'offrir ce cadeau. Quand ils grandissent, fleurs, parfum, bijoux remplacent ce présent traditionnel.
En ce jour, nous avons nous aussi pensé à tout ! Nous vous proposons un menu de fête, plaisir qui entre parfaitement dans votre programme !
Menu spécial fête des mamans :
• Soupe froide melon/concombre aux pétales de saumon fumé OU Tomate fraîche aux crevettes
• Onglet grillé au sésame OU Noix de Saint-Jacques rôties aux noisettes, fondue d'échalotes
• Confit de légumes OU Brochettes de champignons épicés
• Mousse aux framboises OU Entremet au chocolat et zestes d'orange
• 1 biscuit petit-beurre ou 3 langues de chat
À l'autre repas on équilibrera :
1 crudité avec 1 sauce vinaigrette allégée maison + 1⁄2 portion de viande, poisson ou oeufs + légumes cuits sans MG + 100 g poids cuit de féculents OU 40 g de pain + 1 portion de fromage + 1 fruit
Bonne fête à toutes les mamans <3
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La méthode Cohen est un accompagnement minceur permettant une perte de poids sans se faire violence, avec les aliments que vous aimez. Pour perdre ses kilos et réussir son régime, pas besoin de s’affamer. Pour Jean-Michel Cohen, le plaisir est la clé du succès minceur et vous le verrez dans vos plans de repas. Le programme minceur mis en place par le Dr Jean-Michel Cohen, va vous apprendre la nutrition et vous aidera à devenir autonome pour conserver votre poids idéal.
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